11-16-2013, 09:24 PM
مزدك بامداد نوشته: داشتن اجاق بسیار داغ است که با داغیهمسرم گفت قبلترها گوشت را در میان شعله های آتش تفت می داد و برای مغز پخت شدنش داخل فر می گذاشت ولی به خاطر مزه دار شدنش و اینکه آتش درست کردن زمان بر هست این کار را نمی کند و همانی که من توضیحش را دادم انجام می دهد و بنام استیک خوراک ما می کند (:
بالا، نخست دو سوی گوشت را تند و خوب، تفت میدهید، چرا، چون
این سوراخها و پرز های ریزش که شیره ی استیک را بیرون میدهند،
با این کار بسته میشوند و اب استیک بیرون نمیآید. سپس میتوان آنرا
در گرمای گم، در فر گذاشت ولی باید به گردش آلومینیوم بپیچید و
گرمای درونی ان نباید از ۸۰% بالاتر برود که چهره ای رنگ middle یا
"انگلیسی " بشود. تا یادم نرفته، جز نمک هم در آغاز، چیزی به آن
نزنید. اینهایی که با خردل و سوس مالش میدهند ، بیشتر برای
بریانی Roast/Braten درون فر هستند و نه استیک.
•
هنگامی که کسی آگاهانه افکار تو را نمی فهمد
خودت را برای توجیه خسته نکن . . .