Theodor Herzl نوشته: اندازه درصد الکل رو چجوری می‌شه بالا یا پایین برد؟ من دوست دارم یک آبجو درست کنم با ۱۵ تا ۲۰% الکل ببینم چجوری می‌شه! بیشتر از ۱۰ درصد توی مغازه نمیفروشند!

نقل قول: اینرو هم بگم که اگر به دنبال الکل بالا هستید اشتباه وارد شدید و لطفن جستار رو ببندید. مخمرها حداکثر در الکل 12-15 درصد فعالیت دارند و بالاتر از این درصد رو نمیشه به روش طبیعی تولید کرد چون مخمر از بین میره و دیگه الکی تولید نمیکنه. ممکنه آبجوی 20 درصد هم به گوشتون خورده باشه ولی بدانید و آگاه باشید که روش تولیدش صنعتی و مصنوعی بوده. به دنبال اضافه کردن الکل هم بهش نباشید. آبجو از الکل ناشی از قند خود مالت بوجود میاد. اینکار مانند اینه که بخواهید به آبمیوه الکل اضافه کنید تا شراب تولید بشه. چون شراب هم حاصل تخمیر قند طبیعی موجود در میوه هست. آبجوهای خانگی در حدود 6-7 و نهایت 9 درصد الکل تولید خواهند کرد که طعم مطلوبی به نوشیدنی هم میده. اگر هم بخواهید با اضافه کردن بیش از حد شکر به درصد بالا برسید، نتیجه مایع شیرین و نامطلوبی میشه که پس از تخمیرِ مقدار شکرِ لازم، باقی میمونه. در شرایط بدتر ممکنه حتا با فعال شدن مخمرهای سرکه ساز، سرکه تولید کنید! بنابر این به حق خودتون قانع باشید جانم.